Melanzane ripiene

Melanzane ripiene???..mamma mia che buone :-)

un pò impegnative da prepare, ma il risultato è assolutamente meritevole di qualsiasi sforzo..

Musica per il mio palato e per quello di chi come me ama la cucina tradizionale italiana!!!

Lista della spesa per 4 persone:

• 500 g carne mista tritata
• 3 melanzane grandi o 4 piccole
• 800 g passata di pomodoro
• 150 g pancarrè raffermo nel latte
• 1 cipolla grossa
• 1 spicchio aglio
• 120 g formaggio grattuggiato (pecorino, grana, parmigiano)
• basilico, sale , pepe olio, prezzemolo

Procedimento:

1. Lavare, asciugare e tagliare a metà le melanzane per il verso della lunghezza e la loro estremità. Inciderle lungo il bordo ed estrarre con un cucchiaio la polpa e metterla da parte.
   
   
2. Salare la parte interna delle melanzane e disporle con la parte cava su di una gratella per farle perdere l'acqua di vegetazione. Almeno 30 minuti.
   
   
3. Preparare nel frattempo il sugo soffriggendo mezza cipolla in padella. Aggiungere i pelati e lasciare cuocere, salare e aggiungere il basilico spezzettato con le mani.
   
   
4. In un altro tegame prepare il ripieno: soffriggere cipolla e aglio in un pò d'olio. Aggiungere la carne macinata e lasciarla soffriggere. Quando sarà dorata unire la polpa di melanzane tritata e ben sgocciolata salare e lasciare cuocere per almeno 4 minuti.
   
   
5. Togliere la padella con il ripieno dal fuoco e aggiungere 4 cucchiai di sugo di pomodoro e lasciare raffreddare.
   
   
6. Al ripieno aggiungere il pane sbriciolato e precedentemente ammollato e mescolare bene.
   
   
7. Prendere una teglia e oliare un pò il fondo e disporre le melanzane una vicino all'altra.
   
   
8. Riempire le melanzane con il composto di carne e cospargere sopra ognuna un cucchiaio di sugo di pomodoro. Spolverizzare tutte le melanzane di formaggio grattugiato.
   
9. Infornare le melanzane per almno 40 minuti a 180° C.

NB: Le melanzane ripiene potrebbero essere accompagnate con del riso in bianco profumato al rosmarino o semplicemente da delle patatine al forno.