"Dove cucinare diventa un gioco da Dei"

mercoledì 28 dicembre 2011

Patate gratinate al pesto



Cari cuochini..ecco qui una ricettina davvero sfiziosa e originale..se a casa avete delle patate un pò di prezzemolo fresco e qualche manciata di gherigli di noci..ualà..potrete fare un antipasto o un contorno goloso e dal gusto delicato..per il vostro piacere o quello dei vostri ospiti ;-)




Lista della spesa per 15 patate piccole o 8 patate medie pasta soda:

  • 15 patate piccole o 8 patate grandi a pasta soda
  • 2 dl di acqua bollente
  • 60 g di gherigli di noci
  • 1 cucchiaino di sale
  • 8 cucchiai di olio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 40 g di formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano)
  • 1 cucchiaino di maggiorana essicata
  • 200g di mozzarella a listarelle o 2 mozzarelle da 150 g


Procedimento:

  1. Bollite le patate con la buccia in acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolarle e farle intiepidire.


  2. Tagliatele a metà per la lunghezza e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno.


  3. Tritate i gherigli di noci, metterli nel mixer con sale, olio e frullare.


  4. Unire il prezzemolo e frullare brevemente. Aggiungere l'acqua bollente.


  5. Quindi incorporare il formaggio grattugiato e la maggiorana.


  6. Ora spennelare le patate con il pesto.


  7. Adagiate la mozzarella a listarelle o a fette sulle patate.


  8. Gratinare in forno termoventilato a 200° C per 15 minuti nella parte centrale del forno.

Le patate saranno pronte quando la mozzarella si sarà gratinata.


NB: Ottime da servire anche accompagnate da un insalata mista :-)

Tiramisù con Pandistelle



Ciao a tuttiiiiiiii..Cuochini!!!

pochi giorni fa ho preparato questo dolce che per il suo procedimento assomiglia molto ad un Tiramisù..in realtà è completamente diverso..a partire dagli ingredienti..è adatto per i bambini visto che il caffè viene sostituito dal latte..ma devo dire che potrebbe sembrare una scusa..in effetti questo dolce è amato soprattutto dai grandi golosi..!!

Una vera bomba di calorie..ma ogni tanto uno strappo alla regola bisogna concederselo..Nutella, panna e i famosissimi biscotti del Mulino Bianco Pan di stelle ???... connubio perfetto!!!

Assaggiare per credere ;-)



Lista della spesa per una pirofila 25-35:

  • 2 Pacchi di Pan di stelle
  • 500 ml di panna da montare
  • 1 barattolo grande di Nutella
  • latte
  • cacao amaro in polvere


Procedimento:

  1. In un pentolino mettete un pò di acqua e fate riscaldare a pagnomaria il barattolo di Nutella (dovrà risultare morbida).


  2. Nel frattempo montate la panna.


  3. Ora mettete un pò di latte in un piatto fondo, quindi inzuppate velocemente i biscotti e formate uno strato di pan di stelle in una pirofila dove avrete steso uno strato sottile di panna. Attenzione: riempite gli spazi vuoti tra un biscotto e l'altro con pezzettini di Pan di stelle.


  4. Coprite con uno strato di panna e uno strato di Nutella ammorbidita.


  5. Quindi ripetete lo stesso procedimento almeno tre volte (o se preferite anche di più, dipenderà dalla vostra pirofila).


  6. Finite l'ultimo strato solo con la panna e decorate con cacao amaro.


  7. Preparate questo dolce il giorno prima oppure mettetelo in frigorifero almeno 3 ore prima di servirlo.

NB: Come decorazione potete usare anche delle scaglie di cioccolato fondente, oppure con delle striscioline di Nutella

Torta Paradiso



lunedì 28 novembre 2011

Tortine nutella e panna




Per gli amanti della Nutella ho preparato queste tortine davvero deliziose..

Questa è un' ottima ricetta che ho voluto provare a fare utilizzando una teglia rettangolare, ma se a casa ne avete una rotonda il risultato sarà ugualmente ottimo!!!..

Potete anche non farcirla ma solo spolverarla con dello zucchero a velo!!!

Golosi???le foto vi fanno venire l'acquolina in bocca??..allora mettetevi ai fornelliiiiiiii!!



Lista della spesa per una teglia rettangolare:

  • Nutella qb
  • 1 bicchiere di latte
  • 3 uova
  • 2,5 dl di panna da montare
  • 160 g di farina 00
  • 140 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci


Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno termoventilato a 180° C.


  2. Prendete una ciotola e mescolate con lo sbattitore elettrico le uova, lo zucchero e poi il latte.


  3. Aggiungere 3 cucchiai di Nutella.


  4. Ora setacciate la farina con il lievito (per non creare grumi) e mescolate bene sempre con le fruste elettriche. (L'impasto risulterà molto liquido).


  5. Versate il composto in una teglia o tortiera foderata di carta da forno e cuocere per 30 minuti (fare la prova dello stuzzicadenti).


  6. Quando la torta si sarà raffreddata, dividetela in due orizzontalmente e spalmate sopra una metà la Nutella (più o meno abbondante..dipende dai gusti :-) e poi la panna montata.


  7. Adesso potete ricomporre la torta e spolverizzarla con lo zucchero a velo.


  8. Quindi tagliate con un coltello affilato delle line di taglio per formare delle tortine e servite.

NB: Queste tortine sono ancora più buone anche il giorno dopo!!!

lunedì 3 ottobre 2011

Peperoni ripieni di carne e patate



Quanto sono belli questi peperoni ripieni????tutti colorati e super golosi!!!!

mmmmm???? che buoni!!!

Per chi ama i sapori decisi e desidera preparare un piatto in anticipo..questa è un'ottima ricetta per farlo..perchè i peperoni ripieni possono essere riscaldati poco prima di servirli..

La mia ricetta ha come dosi gli ingredienti per 8 persone perchè io ne faccio sempre qualcuno in più per la mia famiglia o per qualche amico che si presta come "a food tester" :-))))

Ovviamente potete farli anche per 4 persone l'unica cosa che cambia sono le dosi delle patate (quindi ne utilizzerete 2 invece che 4 e idem per i peperoni)

Per la carne macinata invece dei 500g che uso io, potete provare anche con: 300g di macinato misto e 150-200g di salsicce..ma non aggiungete le patate..così otterrete dei peperoni ripieni solo di carne..molto gustosi!!!

E ora non vi resta che mettervi ai fornelli!!!

Viaaaaaaa agli ingredienti ;-)



Lista della spesa per 8 persone:

  • 8 peperoni medi (sceglieteli di colori diversi per un bel effetto estetico)
  • 500 g di carne macinata (manzo,vitello,maiale)
  • 4 patate
  • 80 g di pane raffermo (io ho usato dei tramezzini integrali)
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • mezza cipolla
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale, pepe, pane grattugiato
  • olio d'oliva


Procedimento:

  1. Ammorbidite il pane bagnandolo con un pò di latte.

  2. Lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate le sommità come per formare delle scatole con il coperchio. Svuotateli e privateli dell'interno (filamenti bianchi e semi).

  3. Ora lavate e pelate anche le patate e tagliatele a piccoli cubetti. Quindi in un pentolino con un pò di olio d'oliva soffriggete la cipolla tagliata a dadini, fate saltare le patate per 10 minuti a fuoco vivace, quindi assaggiatele (non devono essere sfatte ma leggermente al dente, finiranno la cottura in forno. Salate, pepate e lasciate raffreddare per bene prima di proseguire con la ricetta)!!!.

  4. In una ciotola amalgamare la carne macinata, le patate, il pane raffermo, il parmigiano, il prezzemolo, le uova, lo spicchio d'aglio e poi salate e pepate.

  5. Prendete una teglia antiaderente e ungetela per bene con l'olio.

  6. Ora riempite i vostri peperoni con l'impasto che avete ottenuto poco prima e disponeteli ben ravvicinati nella teglia uno dall'altro, oppure intervallateli con le sommità che avevate tolto prima (così che durante la cottura non si rovescino facendo cadere il ripieno).

  7. Spolverizzate i vostri peperoni con del pane grattugiato e un filo d'olio. (Se non ne avete a casa usate del parmigiano).

  8. Quindi cuocere in forno già caldo a 180 ° C, ventilato, per 60 minuti (dopo 45-50 minuti controllate la cottura che ovviamente può variare a seconda della grandezza dei peperoni (a me sono serviti 50 minuti).

NB: A cottura ultimata, lasciare riposare i peperoni per 5 minuti fuori dal forno prima di servirli con il loro "cappello" (io nel frattempo ho fatto cuocere a temperatura massima per qualche minuto, su una teglia coperta da carta da forno, i "cappelli" dei peperoni fino a quando sono risultati leggermente abbrustoliti)

Crumble alle mele



Crumble..è un dolce tipico della cucina anglosassone..

copiato, rinominato ma British fino all'ultima briciola..

perchè appunto "CRUMB" significa briciola..questo dolce è semplice e buonisssimo!!!

Uno strato di frutta (mele, pesche, pere, prugne o frutti di bosco), che diventano morbidi alla cottura in forno e briciole di pasta come copertura, rese croccantissime sempre dal medesimo passaggio in forno.

Anche se questo dolce è tipicamente britannico..esistono versioni diverse in paesi diversi: per esempio negli Stati Uniti c'è il famosissimo Apple Crisp o in Germania lo streusel (vedi la ricetta della mia torta nella rubrica "dolci")

Insomma dovete assolutamente provare a preparare il vostro primo CRUMBLE ;-)





Lista della spesa per una teglia rettangolare o rotonda:

  • 4 mele
  • 60 g di mandorle a scaglie
  • 200 g di farina
  • 125 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • 80 g di zucchero
  • cannella



Procedimento:


  1. Lavate, asciugate e sbucciate le mele.


  2. Ora tagliatele a fette sottili e distribuitele sul fondo di una teglia ben imburrata.


  3. Spolverizzare le mele con la cannella.


  4. Preriscaldate il forno a 180 ° C.


  5. Ora in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, le mandorle e un pò di cannella.


  6. Unire il burro a pezzetti (ammorbidito a temperatura ambiente) e lavorare l'impasto rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.


  7. Adesso rovesciatele sulle mele, coprendo tutti gli spazi vuoti fino ad ottenere una crosta uniforme.


  8. Infornare per 30-32 minuti a forno ventilato a 180 ° C.


NB: Il Crumble va servito tiepido ;-) direttamente accompagnato con del gelato al fior di latte (io avevo in freezer della stracciatella...mmmm bunissima..ci stava proprio bene). Questo non è un dolce che deve uscire integro e perfetto..la particolarità stà proprio nel creare un pasticcio :-)) da gustare!!!!

martedì 27 settembre 2011

Cannelloni ricotta, spinaci e prosciutto




Ma quanto sono buoni???

Domenica scorsa per la felicità dei miei Cari nonnini..ho preparato i cannelloni ripieni..questo piatto così semplice ma allo stesso tempo autentico e unico..è un primo piatto tipico per un bel pranzo domenicale tutto in famiglia!!!!!

Potete addirittura prepararli il giorno prima e infornarli poco prima di servirli a tavola, tutti gli ingredienti di questa ricetta sono genuini e freschi: "certo prima o poi dovrò impegnarmi ad imparare a fare anche la sfoglia all'uovo fatta in casa :-)"..ma nel frattempo ne approfitto per postare la ricetta della mia besciamella..

non usate quella già pronta..perchè la besciamella è mooooolto molto più buona se preparata a casa!!!!fidatevi!!!

Quindi..ora vi segno gli ingredienti..e come sempre: assaggiare per credere ;-)



Lista della spesa per 8 persone:

  • 22-23 cannelloni
  • 600g di spinaci (tritati surgelati)
  • 500g di ricotta
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 100g di prosciutto cotto (tagliato a dadini)
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • besciamella (vedi post nella rubrica: Creme,sughi,salse...)
  • burro (per soffriggere gli spinaci)
  • sale, pepe, noce moscata



Procedimento:

  1. Fare sciogliere un pezzetto di burro in una padella e soffriggere gli spinaci per 2-3 minuti. Toglierli dal fuoco e trasferirli in una terrina e unire la ricotta, 80g di parmigiano e il prosciutto cotto. Regolare di sale, pepe e noce moscata.

  2. Ora incorporare le uova leggermente sbattute insieme alla panna.

  3. Adesso portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e fate cuocere i cannelloni con l'olio d'oliva per 5-6 minuti ben al dente. Quindi scolateli e lasciateli raffreddare.

  4. Ora preparate la besciamella (vedi ricetta nella mia rubrica: "creme, sughi, salse..).

  5. Versare il ripieno di ricotta e spinaci in una tasca da pasticcere (oppure aiutatevi con un cucchiaio) e riempite i cannelloni.

  6. Distribuite qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila.

  7. Disponetevi sopra i cannelloni, in un unico strato e versatevi sopra la sala besciamella rimasta.

  8. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto i cannelloni e fate cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C ventilato per 35 minuti.