Cheesecake al Cioccolato

Carissimi Cuochini noterete con il tempo che spesso proporrò nel mio blogg diverse varianti di cheesecake..sono delle torte davvero favolose..di gran lunga le più buone (ovviamente a mio modesto parere)..crema morbida all'interno e fondo biscottato croccante..ummmmmmh!!!

Oggi propongo una variante con la ricotta invece del philadelphia (gusto meno acidulo, più delicato) e il cioccolato fondente..a seconda dei gusti consiglio tra il 65% e il 70% di cacao..

Lista della spesa per teglia a cerniera diametro tra 26-28 cm:

• 500 g ricotta
• 220 g biscotti secchi (io uso frollini con superficie zuccherata)
• 300 g cioccolato fondente
• 100 g burro
• 120 g zucchero a velo
• 2 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:

1. Per prima cosa ritagliare un cerchio di carta da forno e adagiarlo sul fondo della teglia (aiutandosi mettendo con un pennello da cucina un pò di burro per fare attaccare la carta)
   
   
2. Prendere i biscotti e frullarli finemente.
   
   
3. Unire il burro fuso e mescolare bene fino a che saranno tutti dorati.
   
   
4. Versare il composto nella tortiera e spianarlo bene con un cucchiaio creando una base liscia.
   
   
5. Trasferire la teglia del frigorifero nel frattempo che preparerete il ripieno.
   
   
6. In una ciotola montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vanillina e quando sarà mesolato bene aggiungere la ricotta (utilizzare la frusta o frullatore elettrico).
   
   
7. Fare fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungerlo all'impasto di ricotta.
   
   
8. A questo punto montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli piano piano all'impasto mescolando sempre dal basso verso l'alto con un mestolo di legno.
   
   
9. Ora versare il tutto nella tortiera tolta dal frigorifero e cuocere a 180° C per almeno 35-40 minuti (forno ad aria calda).
   PS: Nelle varie ricette la cottura del Cheesecake prevede un tempo di cottura di 60 minuti. Io ho fatto la prova e con il mio forno ne bastano 35 quindi per assicurarsi la cottura fate la prova dello stuzzicadente.

NB: Ottimo servire la torta con dei fiocchetti di panna montata o con un fondo di salsa alle fragole.