Cheesecake yogurt e more

Approffitto delle more del giardino di mio Zio per preparare una favolosa Cheesecake allo yogurt dal gusto delicato..

Per la felicità dei miei amici e di quella di mia sorella che adorano questa torta..ho il piacere di darvi qualche dritta per la sua buona riuscita ;-)

È un dolce tipicamente estivo..ma a mio parere è perfetto in qualsasi stagione..con le guarnizioni di frutta poi..ci si può sbizzarrire: fragole, lamponi, banane, mirtilli, kiwi, pesche, uva e chi ne ha più ne metta..

Assolutamente da provare!!!

Lista della spesa per una teglia a cerniera di 26-28 cm:

• 220 g biscotti (frollini con già granella di zucchero, oppure Petit Beurre più 2 cucchiai di zucchero di canna)
• 120 g burro
• 4 fogli di colla di pesce
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di latte
• 2,5 dl di panna da montare
• 450 g di yogurt bianco (tipo Muller o LC1)
• 1 barattolo di gelatina di fragole
• frutta fresca a scelta (oppure 350 g frutti di bosco surgelati)

Procedimento:

1. Frullare e ridurre in polvere i biscotti in un Mixer.
   
   
2. In una ciotola versare la polvere di biscotti e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene con un mestolo di legno finchè la polvere non avrà assorbito completamente il burro.
   
   
3. Spennellare con poco burro il fondo dello stampo a cerchio apribile e foderarlo con un disco di carta da forno. Tagliare delle scrisce della stessa altezza dei bordi e adottare lo stesso procedimento.
   
   
4. Versare all'interno della teglia il composto di biscotti. Pressare bene e livellare la superfice con l'aiuto di un cucchiaio.
   
   
5. Mettere lo stampo in frigorifero per almeno mezz'ora.
   
   
6. Mettere i fogli di colla di pesce in un piatto fondo coperto da acqua fredda per 10 minuti
   
   
7. Nel frattempo preparare la crema di yogurt: in una ciotola verare lo yogurt e zuccherare a piacere (io uso 4 cucchiai di zucchero). Montare a neve ferma la panna fresca in un'altra ciotola e unire a quest'ultima delicatamente lo yogurt mescolando con un mestolo di legno, dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
   
   
8. A questo punto prendere un pentolino e scaldare 4 cucchiai di latte senza farlo bollire.
   
   
9. Strizzare bene con le mani i fogli di colla di pesce e unirli al latte caldo (attenzione il pentolino non dovrà più trovarsi sul fuoco). Mescolare e far sciogliere bene la colla di pesce. Fare raffreddare.
   
   
10. Unire alla crema di yogurt la colla di pesce, versata a filo lentamente per non creare grumi.
    
    
11. Estrarre dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti e versare sopra la crema di yogurt.
    
    
12. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
    
    
13. Scaldare 2 cucchiai di gelatina alla fragola già pronta.
    
    
14. Prendere la torta dal frigorivero e versare sopra la gelatina facendo attenzione che non sia troppo calda, colorare la superficie aiutandosi con un cucchiaio. Aspettare qualche minuto che si rapprenda bene sulla superfice della crema.
    
    
15. A questo punto: decorare a piacere con la frutta e utilizzare la gelatina rimasta per spennellare e colorare qust'ultima.
    
    
16. Riporre in frigorifero per almeno un'altra ora e mezza.
    
    

NB: Servire la torta guarnendo il piatto con qualche fogliolina di menta ;-)